Pane ramerino

Pane ramerino

ingredienti:

Per il pane:

• 125 g di farina manitoba

• 125 g di farina 00

• 5 g di sale

• 50 g zucchero

• 120 g di uvetta

• 1 bicchierino di Vin Santo

• 15 g di rosmarino fresco

• 50 g di olio extravergine di oliva

• 12 g di lievito di birra fresco

• 100 ml di acqua tiepida

Per lo sciroppo:

• 70 ml di acqua

• 70 g di zucchero

Preparazione:

Iniziate a mettere l'uvetta a mollo nel vin santo e

aggiungete dell'acqua tiepida fino a comprirla del tutto, lasciatela ammorbidire per 1 ora circa.
Nel mentre tritate il rosmarino e fatelo andare a fuoco basso con un filo d'olio in padella per un paio di minuti.
Ora iniziamo a preparare il pane, in una boul setacciate le farine, aggiungete il rosmarino tritato, unite l'olio, il ievito sciolto nell'acqua tiepida e l'uvetta strizzata, impastate e unite infine il sale e lo zucchero, impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, ora formare una pallina e lasciatela riposare nella boul per 2 ore coprendo con la pellicola. Una volta fatto ciò formate delle palline da 70 g l'uno circa e mettetele su una teglia con carta forno, spennellate con dell'olio d'oliva e lasciatele lievitare per un'altra ora, dopo di che infornatele per 25 minuti a 190° a forno preriscaldato.
Nel frattempo preparate lo sciroppo, mettete un pentolino sul gas con l'acqua e lo zucchero a fiamma bassa finché non si sia sciolto.
A questo punto appena i panini saranno cotti spennellateli con lo sciroppo, e una volta freddi saranno pronti!