Timballo di patate al tartufo e insalatina fresca

 Timballo di patate al tartufo e insalatina fresca

dosi per 4 stampini

Ingredienti

Per il timballo:

• 4 patate medie

• 500 ml di panna da cucina

• 20 g burro al tartufo

• sale q.b.

• Pepe q.b.

• noce moscata q.b.

per gli stampini:

• una noce di burro

• farina q.b.

Per Insalatina fresca:

• valeriana

• olio

• limone

• senape

Preparazione

per il timballo

• lavare, pelare le patate e tagliarle fini con una mandolina, ora condirle con sale pepe e noce moscata, ora rosolatele a fiamma alta con il burro al tartufo, una volta rosolate, unite la panna, fino a far raggiungere una conssistenza cremosa, ora imburrate gli stampini e metteteci all'interno le patate, ora infornate tutto a 180° per 40 minuti.

Per l'insalatina

• fate una piccola citronette con un filo d'olio, un goccio di limone e una puntina di senape e tenete da parte.

Impiattamento

• sfornate i timballi, sformateli ed adagiateli su un piatti, con la parte gratinata al di sopra, di fianco adagiateci l'insalata valeriana condita con la citronette fatta in precedenza.